【趣味の料理検証】“クリームチーズ”と“プレーンヨーグルト”を使って『スフレチーズケーキ』を作ってみた

「今回は“クリームチーズ”と“プレーンヨーグルト”を使って『スフレチーズケーキ』を作ってみました」

「スフレチーズケーキは生地にメレンゲ（卵白を泡立てたもの）を加えて焼いたチーズケーキのことで、ふわふわした食感が特徴のお菓子です」

「材料はベイクドチーズケーキとほとんど変わりませんが、卵白を泡立ててメレンゲにすることで焼き上がった後も萎しぼまずふんわりした軽い食感になるそうです」

「料理動画やレシピ本でフワフワに焼きあがった姿を見て一度は作ってみたいなと思っていたので、今回挑戦してみました(-_-)」

「この記事では私が実際に料理を作ってみて感じた事や思いついた事をまとめていきます」

「私と同じように趣味の料理を楽しみたい人の参考になれば嬉しいです」

「今回も同量のクリームチーズとプレーンヨーグルトで基本の生地を作ります」

「卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は泡立ててメレンゲにします」

「砂糖は甜菜糖てんさいとう、風味付けにアーモンドプードルを少し混ぜてみました」

「画像ではリンゴ酢を置いていますが、入れるのを忘れてしまったので使っていません(-_-)」

「型枠は直径１５cmのケーキ型（底取れ式）を使っています」

「今回はメレンゲを作るために金属製のボウルと泡だて器を用意しました」

「卵白は使用する直前まで冷やしておきます」

「温かい卵白は泡立ちが早くなりますが水っぽくなり、冷やした卵白はモッタリしてキメの細かいメレンゲになるそうです(-_-)」

「オーブンの中で蒸し焼きにするので、型枠の中に水分が入らないようにカバーする目的でアルミホイルを巻いています」

「型枠が収まるぐらいのバットなどがあれば、それに乗せてオーブンに入れるのも良いと思います」

「粉類は目の細かいザルや漉こし器きで篩ふるった方が混ざりやすいですが、今回は面倒なのでそのままぶち込みました(-_-)」

「メレンゲの状態は色々ありますが、今回は角が立たない程度の滑らかな状態にしています」

「手動でかき混ぜ続けたので腕がパンパンに疲れました(-_-)」

「まずは低温で生地全体にじっくり熱を通します」

「満遍まんべんなく加熱するために１５分程度で一度型枠の向きを変えました」

「同じように１５分程度で一度型枠の向きを変えて、全体に満遍まんべんなく熱を通していきます」

「天板の水が少なくなっていないかも確認して、無くなりそうだったら足します」

「表面が少し罅ひび割れましたが、全体的に良い焼き加減になったと思います」

「焼いている最中はチーズの香ばしい匂いが周りに漂ただよっていました(-_-)」

「焼きあがった後もあまり萎しぼまず、フカフカの状態を維持しています」

「表面の罅ひび割れもあまり目立たなくなりました」

「完成した『スフレチーズケーキ』を食べてみました」

「少し表面が罅ひび割れましたが、焼き上がった後も萎しぼまずにふっくらしています」

「口当たりは滑らかで、ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキの中間くらいの食感です」

「仄ほのかなチーズの香りとあっさりした甘さで食べやすかったです」

「アーモンドプードルを混ぜてみましたが、あまりアーモンドっぽさは感じませんでした」

「実際に作ってみて感じた事や思いついた事を挙げていきます」

「作り方に関してはベイクドチーズケーキと同じように材料を混ぜて焼くだけですが、ベイクドチーズケーキに比べると少し手間がかかるなと感じました」

「特にメレンゲを作るのが面倒（手動なので腕が疲れる）だったので、片付けの手間は増えますがハンドブレンダーやミキサーなどの道具を使った方が楽だと思います」

「表面の焼き加減をみて温度や時間を調整する必要があるので、作り慣れるまで出来上がりにムラがでそうです」

「材料や作る工程が多いとうっかり何かを忘れてしまう恐れがあるので、もう少しシンプルな作り方が個人的には好みです」

「プレーンヨーグルトを使ったおかげか、全体的にあっさりした味わいで食べやすかったです」

「たくさん食べたいならこれぐらいあっさりしていた方が食べやすいと思います」

「アーモンドプードルを少し混ぜてみましたが、あまりアーモンドっぽさを感じなかったので、もう少し分量を増やしても良いかもしれません」

「総評として『味は美味しいし見た目も良いが、自分で作るとなると少し面倒』といった感じです」

「たまに作るぐらいが丁度良い一品だと思います(-_-)」