【趣味の料理検証】“白いんげん豆”と“うらごしトマト”を使って『ポークビーンズ』を作ってみた

「今回私が購入した食材は北海道産の手亡豆てぼうまめ（白いんげん豆）です」

「白いんげん豆は白い種皮を持ついんげん豆の総称で、和菓子の白餡しろあんやスープ・サラダ・パイなどの様々な料理に活用される食材です」

「白いんげん豆のことを“手亡てぼう”と呼ぶのは、蔓性つるせいのいんげん豆と違って“白いんげん豆は栽培する際に支柱（手竹てだけ）がいらない”ことに由来しているそうです」

「今回はこの白いんげん豆と以前購入したうらごしトマトを使って『ポークビーンズ』を作ってみました」

「ポークビーンズは豚肉と豆類をトマト味で煮込んだもので、アメリカの代表的な家庭料理の一つです」

「白いんげん豆を使う料理を調べたら真っ先に出てきたので、試しに作ってみました(-_-)」

「この記事では私が実際に作ってみて感じた事や思いついた事を簡単にまとめていきます」

「私と同じように趣味の料理を楽しみたい人の参考になれば嬉しいです」

「白いんげん豆は水に一晩（８～１２時間）浸けて戻して、土鍋を使って煮ます」

「食用の重曹を入れて煮ると豆類は柔らかくしやすいので、使用する場合は商品に記載されている分量を目安に使ってください(-_-)」

「他の具材として赤レンズ豆（皮無し）と緑レンズ豆（皮付き）を使いました」

「肉類はハーフベーコンを使いましたが、豚バラ肉やウインナーソーセージなども良いと思います」

「キッコーマンのうらごしトマトは2倍濃縮なので、同量の水を加えて調整します」

「今回は甘みと風味を足すためにメープルシロップを少し入れてみました」

「土鍋は吸水性が高いので、湿気でカビが生えないように使用する前は出来るだけ乾燥した状態を維持します」

「急激な温度変化にも弱いので、ゆっくり加熱して鍋全体を温めていきます」

「土鍋で煮るなら３０分～１時間ぐらいはじっくり加熱したいですね」

「すぐに使わない分は茹でた水ごと密封できる容器に移して冷蔵庫か冷凍庫に入れておくと豆類は長持ちします」

「完成した『ポークビーンズ』を両親と食べてみました」

「白いんげん豆は癖がなく、柔らかくてホクホクしています」

「赤レンズ豆の方は半分溶けた状態になっていたので存在感が薄いですが、緑レンズ豆のポリポリした食感はアクセントになります」

「メープルシロップを少し入れてみましたが少し甘めになっただけで、メープルシロップの風味はあまり感じませんでした(-_-)」

「量はそこそこ多くなりましたが、あっさりしているので作った当日に全部食べきれました」

「実際に作ってみて感じた事や思いついた事を挙げていきます」

「作り方に関しては、材料をまとめて煮るだけなので特に難しくはないです」

「白いんげん豆は浸水と下茹でに時間がかかったので、乾燥豆を使う場合は前日から準備をしておく方が良いでしょう」

「レンズ豆は浸水と下茹でにさほど時間はかかりませんが、豆の臭においや灰汁あくを取り除くのに少し時間をかけた方が良いと思います」

「面倒な人は市販の水煮されたものを使うと手早く作れるでしょう」

「今回のようにシンプルな具材の場合はあっさりした感じになりますが、具材をもっと増やしたりスパイスなどの調味料をたくさん使えば違った感じになりそうです」

「下準備や加熱に時間はかかりますが、炒めた玉ねぎでコクを付け足すのも良いですね」

「今回はコンソメキューブで下味を付けたので洋風の味付けになりましたが、癖のない具材を使うなら和風出汁や中華出汁でも上手くまとまると思います」

「少し甘みがあった方が食べやすいと思うので、黒砂糖や蜂蜜などを少し入れると良さそうですね」

「アレンジしやすい料理なので、自分好みの味付けを探してみるのも面白いと思います」