【趣味の料理検証】“パイシート”とリンゴを使って『アップルパイ』を作ってみた

「パイシートを使った料理の第二弾として私が作ったのは『アップルパイ』です」

「パイ生地を使う料理は世界に色々ありますが、私の中ではパイ料理として真っ先に思い浮かぶのが『アップルパイ』だったからです」

「『タルト・タタン』や『リンゴタルト』などの似たようなものを作ったことがあるので、割とハードルが低く感じるようになったという理由もあるかもしれませんが(-_-)」

「私の中の『アップルパイ』のイメージとしては、円形の型に入った網目模様の焼き菓子です」

「当初はタルト型を使って同じような形で作ろうと考えていたのですが、手間が多くて面倒だったので画像を検索して色々な形状を見た結果、今回は“パイシートで包み込む形状”にしてみました」

「この記事では私が実際に作ってみて感じた事や思いついた事を簡単にまとめていきます」

「私と同じように趣味の料理を楽しみたい人の参考になれば嬉しいです」

「使用するパイシートのサイズは１８cm×１８cmで、２枚入っているので２枚とも使います」

「リンゴは年中手に入りやすいふじりんごを皮ごと使います」

「炒めたリンゴにトロミと酸味を加えるためにクエン酸を入れます」

「紅玉のような酸味の強い品種を使う場合はクエン酸を少なめにするか、レモン汁を加えると良いと思います」

「風味付けにシナモンパウダーを少し入れてますが、生姜しょうがや蜂蜜なども相性が良くてオススメです」

「砂糖はまろやかな甘さとコクのある甜菜糖てんさいとうで、無塩バターはグラスフェッドバター（牧草だけで育てた牛の乳から作ったバター）を使っています」

「卵は溶き卵にしてパイ生地の表面に塗りますが、今回もハケはないのでゴム手袋をして手で塗ります(-_-)」

「大きめの金属鍋とボウル、ゴムヘラやスケッパーがあると作業しやすいです」

「大きめのオーブンで作った方が焼き加減を調整しやすいと思います」

「時間に余裕がある場合は数時間程度おいた方が水分がしっかり出てきます」

「水気を出しておくことで、炒める時に炒めやすくなります」

「リンゴを包む時に穴を開けた方の生地が底になり、切れ込みを入れた方の生地が上になります」

「焼いた時に上と下の生地が離れないように、パイの周辺をフォークなどで軽く押しつぶしておきます」

「余った溶き卵は醤油や塩胡椒を混ぜて飲みました(-_-)」

「両親と分けるために分割しましたが、切るとパイ生地がポロポロ零こぼれるので出来ればそのまま丸かじりしたかったです(-_-)」

「完成した『アップルパイ』を両親と食べてみました」

「サクサクのパイ生地に、トロミのあるリンゴが美味しかったです」

「初めて作ったにしては中々上手くできたと思います(-_-)」

「パイ生地は甘さ控えめのあっさり系なので、中に詰めるリンゴはスパイス（生姜しょうが、シナモンなど）でガッツリ味付けした方が良かったかもしれませんね」

「出来立ての熱々の内に全ていただきました」

「実際に作ってみて感じた事や思いついた事を挙げていきます」

「作り方に関しては、当初考えていた型枠を使ったものに比べると簡単に作れたように思います」

「四角形のパイシートを分割してそのまま包んだのでこの形状になりましたが、手で掴みやすくて食べやすかったです」

「リンゴを包み込む時の形状は円形でも餃子のような丸い形でも作れるとは思いますが、１個を大きく作ろうとすると取れる形状には制約がかかってくるでしょうね(-_-)」

「基本的には焼いた時にパイ生地が膨らんで破けないように切れ込みや穴を作って、くっつけた生地の接合部をしっかり押しつぶして接着すれば大丈夫だと思います」

「見栄えを考えるならリンゴは大きく切って均一に並べた方が良いかもしれませんが、細かく切ってトロトロになるまで炒めた方が食べやすいし作りやすいと個人的には思います」

「今回は年中手に入りやすいふじりんごを使いましたが、紅玉などの酸味や香りが高い品種を使った方が焼いた時に味わい深くなるので、余裕があればそういった部分にもこだわりたいですね」

「リンゴはシナモンパウダーや生姜しょうがなどのスパイスと相性が良く、焼くと自然に甘味が増すので蜂蜜やメープルシロップなどの風味が強いものを加えると良い気がします」