【趣味の料理検証】パイ生地の代わりにジャガイモを使った『ジャガイモのキッシュ』を作ってみた

「前回ジャガイモを具材に使った『ポテトキッシュ』の記事を書きましたが、今回はパイ生地の代わりにジャガイモを使った『ジャガイモのキッシュ』に挑戦してみました」

「通常のキッシュはパイ生地を土台にして具材を包みますが、今回は細かく切ったジャガイモを型枠に敷き詰めて焼き固めた土台に具材を詰め込む作り方になります」

「イメージとしてはジャガイモのガレットに具材を乗せて焼き上げた感じでしょうか」

「初めての作り方になるので、手探りで作ってみた一品になります(-_-)」

「この記事では私が実際に作ってみて感じた事や思いついた事を簡単にまとめていきます」

「私と同じように趣味の料理を楽しみたい人の参考になれば嬉しいです」

「ジャガイモは皮と芽を取って、スライサーを使ってツマ切りにします」

「使用したタルト型は直径２１cmの底取れ式です」

「卵は“ジャガイモの生地を固める用”と”アパレイユ用”に２個使います」

「具材は炊いた白米をバターとうらごしトマトで炒めたものになります」

「シュレッドチーズ（ナチュラルチーズを細かく刻んだもの）をキッシュの表面にトッピングして焼き上げます」

「余分な水分を飛ばして表面がパリッとするまで加熱します」

「手で触ってみるとスライサーでツマ切りにした部分と包丁で千切りにした部分で固さや乾燥具合に違いを感じました」

「土台部分は均等に切ったジャガイモで揃えた方が焼いた時にムラが出にくくなるかもしれません」

「土台部分はこれで完成したので、次に上に乗せる具材を作っていきます」

「土台のジャガイモは意外としっかり固まっているので、多少荒っぽく扱ってもあまり形は崩れません」

「型枠全体に細かいジャガイモがこびりついていて、取り除くのが面倒でした」

「表面のチーズがとろける程度に温めると食べやすいです」

「完成した『ジャガイモのキッシュ』を食べてみました」

「具材の部分はチーズをたっぷり乗せたチキンライスのような感じです」

「土台のジャガイモ部分はあっさりしていて思っていたよりジャガイモっぽさはなく、しっかり固まって土台になっていました」

「全体的にボリュームはありますが、サッパリした味だったのでバクバク食べられました」

「実際に作ってみて感じた事や思いついた事を挙げていきます」

「作り方に関しては通常のパイ生地を使ったキッシュ同様、手間がかかるので日常的に作る気にはなりませんね(-_-)」

「今回用意したジャガイモの分量では型枠全体を覆うことは出来ず、土台が歪な形になりました」

「生のジャガイモを敷き詰めた段階だとそれなりに嵩かさがあるように見えましたが、焼いてみると水気が飛んでボリュームも減るので、ジャガイモは大目に用意した方が良いと思います（余ったら具材の方に使えば良いので）」

「ジャガイモのデンプン質で焼き固めるので、切った後は水洗いせずにそのまま型枠につけた方が良いでしょう」

「塩揉みして余分な水分を取り除けば、焼き固める時間を短くできるかもしれません」

「繊維同士が絡まってしっかり固まるので、細かくて敷き詰めやすいツマ切りにした方が良いと思います」

「大きさが揃っていた方が成形しやすいのでツマ切りにした部分だけ型枠に敷いて、不揃いな切れ端の部分は具材に使うと良いと思います」

「これはどうでも良いことかもしれませんが、チーズを表面にたっぷり乗せると大体同じような見た目のキッシュになります(T_T)」

「彩り用にハーブや野菜を散りばめても良さそうですね」

「ジャガイモの生地は焼いてみると思っていたよりしっかり固まったので十分土台の役目を果たしてくれました」

「パイ生地のように膨らまないので、その面では成形しやすいと思います」

「ただ焼くだけだとあっさりしているので、バターや塩胡椒で下味を付けても良いかもしれません」