【趣味の料理検証】リンゴの“紅玉”で色々作ってみた～後編～　『リンゴジュース』『ゼリー&寒天』『リンゴジャム』『リンゴ餅』『酢漬け』『蜂蜜漬け』

「今回は後編ということで、前編で紹介しきれなかったものをまとめていこうと思います」

「主に手間のかかったものや作っていて面倒くさいと感じたものをピックアップしました(-_-)」

「手間の多い料理をわざわざ作りたいと思う人は少ないと思いますが、保存しやすかったり他の料理に応用できたり、利点もたくさんあります」

「気になるものがあれば、ぜひご自身で作ってみてください」

「私と同じように趣味の料理を楽しみたい人の参考になれば嬉しいです」

「ミキサーで液状にした“紅玉”をゼラチンと寒天で固めたものです」

「左の小さい容器が寒天を使ったもので、右の大きい容器がゼラチンを使ったものです」

「見た目に大した違いはありませんが、固まり具合としてはゼラチンの方が緩ゆるく、寒天の方がしっかり固まりました」

「“紅玉”だけだと水気が少なかったので、水を足して５００㎖にしたものをそれぞれ固めています（ゼラチン・寒天は個包装の物を使っています）」

「作り方はシンプルですが、ミキサーで液状にする工程と型に流し込んで冷やす工程が面倒だったのでこちらで紹介することにしました(-_-)」

「食べた感想としては、上品なリンゴゼリーといった感じです」

「ゼラチンで固めた方は固まり具合は少し緩ゆるめで滑らかな食感、寒天で固めた方はしっかり固まってプルプルしていました」

「“紅玉”のサッパリした甘酸っぱさと果肉のツブツブ感が良かったです」

「こちらは生姜しょうがと蜂蜜を混ぜたリンゴジュースになります」

「鍋に水と共に細かくカットした“紅玉”とチューブの生姜しょうがを入れて柔らかくなるまで煮た後、ミキサーで固形物が無くなるまで攪拌かくはんしました」

「飲む時に蜂蜜やシナモンパウダーを加えるのがオススメ」

「ミキサーで細かくする工程が面倒だったのでこちらで紹介することにしました(-_-)」

「蜂蜜、リンゴ、生姜の組み合わせは定番なので普通に美味しかったです」

「すりおろした生姜やシナモンなどを使うとよりスパイシーな感じになると思います」

「冷たい状態で飲んでも美味しいですが、最近は気温が下がってきたのでホットでいただきました」

「これは思いつきで作ってみた料理で、仮称で『リンゴ餅』としていますがどちらかと言うと団子のような感じです」

「キッカケとしては以前買った餅粉もちこが余っていたので何か使える場面がないか探していたところ、『みかん餅』という料理の存在を知りました」

「『みかん餅』は和歌山県の郷土料理で、蒸したもち米とみかんをついて混ぜ合わせたお菓子らしいです」

「この存在を知った時に『リンゴでも出来るかも？』と思い、試しに作ってみました」

「ミキサーで細かくした“紅玉”と餅粉もちこを混ぜて、耳たぶぐらいの固さにまとめたら、小さくちぎって丸めてお湯で茹でるだけです」

「食べた感想としては、リンゴ味の団子といった印象です」

「生の“紅玉”を使ったのでサッパリした感じになりましたが、炒めたものを使えばまた違った風味になると思います」

「普通に食べられるし、割と簡単に作れましたが、個人的には微妙な評価なのでこちらで紹介しました(-_-)」

「これは“紅玉”を黒酢と氷砂糖で漬けたものになります」

「熱湯消毒したガラス容器に小さくカットした“紅玉”と氷砂糖を交互に敷き詰め、黒酢を注そそいで容器を満たしたら蓋ふたで密閉して一週間程度置けば完成です」

「氷砂糖が溶けやすいように一日一回ぐらいは容器を軽く振ったりした方が良いです」

「分量の比率はわかりやすく１：１：１で作ろうと思ったのですが、色々あって氷砂糖と黒酢の分量が少し増えました(-_-)」

「夏場のような高温多湿な環境でなければ常温で保存しても問題ないと思いますが、心配な場合は冷蔵庫に入れておくのが良いです（※容器が大きいと冷蔵庫に入らないので注意）」

「完成までに一週間程度かかるのが面倒なのでこちらで紹介することにしました(-_-)」

「漬けていた“紅玉”と黒酢を食べてみました」

「黒酢に漬けていた“紅玉”は水分が抜けてしんなりしており、見た目や食感はキノコに似ています」

「黒酢の風味がついて、果肉自体の酸味が弱くなって甘さを感じます」

「黒酢の方は氷砂糖の甘さと“紅玉”の仄かな風味がつきました」

「水で５～１０倍程度に薄めると飲みやすいです」

「名前の通り、小さくカットした“紅玉”を蜂蜜に漬けたものになります」

「熱湯消毒した容器にカットした“紅玉”を敷き詰め、上から蜂蜜を注いで冷蔵庫に一日入れておけば完成です」

「蜂蜜に“紅玉”を漬けるだけなので簡単、かと思いきや下からリンゴが浮き上がってくるので上手く漬かりませんでした(-_-)」

「漬けている間に“紅玉”から抜け出た水分で容器の上の方がシャバシャバになっていたりしたので、長期保存する場合は定期的にかき混ぜたり蜂蜜を付け加えたりした方が良いかもしれません」

「ナッツ類やドライフルーツなどを一緒に混ぜて漬けておくのも良さそうです」

「蜂蜜に漬けた“紅玉”は水分が少し抜けて果肉が縮ちぢみ、しんなりした食感になりました」

「酸味は少し和らぎ、蜂蜜の風味と甘さが加わって食べやすいです」

「漬けていた蜂蜜は少し水っぽくなりましたが、普通に食べられます（パンや紅茶に入れて食べました）」

「“紅玉”の芯と種の部分を取り除いて、皮と果肉を使って作ったジャムです」

「リンゴジャムのレシピを調べてみると、カットした果肉に砂糖を馴染ませて水分を出す工程が短時間（1〜2時間程度）のものと長時間（6〜12時間程度）のものがありました」

「私はある程度時間をかけて水分を出した方がしんなりした柔らかい果肉になりそうだなと思ったので、一晩（12時間）ほど置いてみました」

「果肉のシャキシャキ感や瑞々みずみずしさを残したい場合は変色しないように塩水処理をして、すぐに煮詰める方法が適していると思います」

「保存容器は大きすぎると熱湯・煮沸消毒がしづらいし、小さいと量が入らないのが悩ましいところでした(-_-)」

「サッパリした“紅玉”の風味と適度な甘さを感じる美味しいリンゴジャムになりました」

「ジャム作りに使った砂糖は以前購入した和三盆なので、地味に高価なジャムになっていることに後で気が付きました(>_<)」

「皮ごと使ったので固形物が多くなりましたが、柔らかいので食べるのには苦労しません」

「“紅玉”は酸味が強いので砂糖は少し多めにしたのですが、あっさりした感じのジャムになったので、長期保存する場合はもう少し砂糖の量を増やした方が良いかもしれません」

「前回と今回を合わせて“紅玉”を使った料理を色々作ってみましたが、どれも美味しく食べることができました」

「写真を撮ったりメモを取ったりしながら作っていたので、とても面倒くさかった難しかったですがやってみて良かったです」

「自分一人で食べるなら『焼きリンゴ』か『バターソテー』が手軽で作りやすく、保存や大量消費が目的なら『酢漬け』や『ジャム』にするのが良さそう、という結論に達しました(-_-)」

「リンゴも品種によって特徴が違うので、それぞれに適した調理法を探してみるのも面白そうです」

「皆さんもリンゴを大量に入手した際は色々と試して楽しんでみてください」