【趣味の料理検証】“クリームチーズ”と“プレーンヨーグルト”を使って『レアチーズケーキ』を作ってみた

「今回は“クリームチーズ”と“プレーンヨーグルト”を使って『レアチーズケーキ』を作ってみました」

「レアチーズケーキはクリームチーズなどのフレッシュチーズに生クリームを混ぜ合わせて冷やし固めた洋菓子です」

「前回作ったベイクドチーズケーキと材料は基本的に同じですが、大きな違いはオーブンなどで加熱せずゼラチンや寒天を使って冷やし固める点です」

「レアチーズケーキは市販品を買って食べたことは何度もありますが、自分で作ったことは一度もないのでこの機会に検証してみました(-_-)」

「この記事では私が実際に作ってみて感じた事や思いついた事をまとめていきます」

「私と同じように趣味の料理を楽しみたい人の参考になれば嬉しいです」

「今回も生クリームや底生地のクッキーなどは使わず、クリームチーズとプレーンヨーグルトで基本の生地を作ります」

「砂糖は甜菜糖てんさいとう、プレーンヨーグルトはヨーグルトメーカーで自作したものを使いました」

「今回はレモン汁の代わりにリンゴ酢を入れて風味付けしています」

「型枠は金属製のバットを使いました」

「熱湯（９０～１００℃程度）だとゼラチンが固まりづらくなるので、お湯の温度には気をつける必要があります(-_-)」

「いきなり全ての生地の中に溶かしたゼラチンを投入すると上手く混ざらないらしく、まずは少量の生地を加えて馴染ませるらしいです(-_-)」

「完成した『レアチーズケーキ』を食べてみました」

「味はチーズ風味のヨーグルトといった感じで、普通に美味しかったです」

「滑らかな舌触りで、酸味と甘味のバランスも丁度良い感じです」

「そのままでも美味しいですが、クッキーやクラッカーに乗せたり、ジャムやフルーツと一緒に食べるのも良さそうです」

「実際に作ってみて感じた事や思いついた事を挙げていきます」

「作り方に関しては、材料を混ぜて冷蔵庫で冷やし固めるだけなのでシンプルです」

「仕上がりを滑らかにするために漉こし器きで生地を漉こした方が良いと思いますが、そこに手間がかかるので面倒だなとは思います(-_-)」

「今回はゼラチンの量が少なかったせいか固まり具合が緩かったので、しっかり固めたい場合はゼラチンの量を増やすか、ヨーグルトを水切りして使った方が良いかもしれません」

「前回のベイクドチーズケーキと同じようにあっさりした味になったので、濃厚さが欲しい場合は生クリームやバターを加えると良いと思います」

「ゼラチンの量が少ないと固まり具合は緩くなって成形しにくいですが、直接掬すくって食べる分には特に問題は感じませんでした」

「個人的には冷やして固めずに、材料を混ぜてそのまま食べても良い気がしますね」

「固まり具合が緩いと生地がサランラップにこびりついて取り分けづらいので、小さめのカップに小分けにしておくと食べやすいと思います」

「ベイクドチーズケーキの時は土台がなくてもしっかり成形できましたが、レアチーズケーキの場合はタルト型などの土台に敷き詰める作り方の方が合っているかもしれません」