【趣味の料理検証】手軽で素朴な郷土料理『五平餅』を作ってみた

「『五平餅ごへいもち』は中部地方の山間部に伝わる郷土きょうど料理で、炊いた白米（粳米うるちまい）を粒が残る程度に潰してタレを塗って串焼きにしたものです」

「中部地方の道の駅やサービスエリアでお土産としてよく売られており、Amazonや楽天市場などの通販サイトでも真空パックに包まれた物やタレなどが販売されています」

「モチ米だと粘り気が強くて成形しにくいので、『五平餅ごへいもち』には普通の白米（粳米うるちまい）を使ってください」

「炊いてから時間が経った白米だと固くて潰しにくいので、出来るだけ炊き立ての柔らかい白米を使った方が良いです」

「私は甘い味付けの方が好みなので、甘めの味噌と蜂蜜を１：１の分量で混ぜました」

「醤油や白だしなどを少し混ぜると、タレにコクが出て美味しくなります」

「手で握りつぶすのが一番簡単ですが、熱いので火傷しないように手袋を付けたりポリ袋に入れて潰すのがオススメです」

「成形しやすい固さまで練られたらOKです（まとまりが悪い場合は少量の塩や小麦粉を入れて繋つなぎにしてください）」

「突き刺す、というよりは箸の周りにくっつけるようにすると形を整えやすいです」

「焼く時にひっくり返しやすいように持ち手の部分は大きめに確保してください」

「この後にタレを塗ってもう一度焼くので、表面がベタつかず軽く焼き目が付く程度に焼けば十分です」

「タレは表面に塗るだけなので、さほど量はいりません」

「味噌は最初から色々入っている『つけてみそかけてみそ』を使いました」

「様子を見ながら割り箸の部分を掴んでひっくり返し、全体が満遍まんべんなく焼けるように調整します」

「柚子ゆずは香りが強いので、後から振りかけるなら少量で十分です（柚子味噌ゆずみそを使うという手もあります）」

「他にも『五平餅ごへいもち』には白ゴマやエゴマなどを振りかけて食べたりするそうです」

「完成した『五平餅ごへいもち』を両親と食べてみました」

「香ばしく焼けた甘い味噌みそとユズの爽さわやかな香りが食欲を刺激します」

「お米の部分は表面がパリッと焼けて、中はモチっとした感じになり丁度良い塩梅あんばいです」

「個人的に甘い味付けが好みなので甘めの味噌と蜂蜜を混ぜたタレを使用しましたが、醤油や塩味のある味噌でオカズっぽくしても美味しいと思います」

「棒（割り箸）に付ける形状に関してはわらじ型（平たい形状）が焼きやすく、タレも塗りやすかったです」

「団子型ときりたんぽ型は段差があったり転がりやすい形のため、フライパンだとタレが塗りにくかったり焼きにくかった印象が残りました」

「棒（割り箸）は焼く時には便利ですが食べた後はゴミになるので、見栄えを気にしないなら小判型に小さく丸めてフライパンでまとめてタレに絡めながら焼くと楽だと思います」

「焼いた味噌はこびりつきやすいので、フライパンで焼く場合はオーブンシートやクッキングシートを敷いて焼くのがオススメです」