「どうも、サンモトです」
「この記事では手軽に作れる『卵黄の醤油漬け』と、それを使って作る『卵かけご飯』のレシピをご紹介します」
「簡単に作れる美味しい一品なので、興味のある方はぜひ試してみてください」
材料
- 卵（卵黄） １個
- 白だし ９g
- 濃口醤油 ３g
「『卵黄の醤油漬け』なので醤油だけで漬けても良さそうな気がしますが、濃口醬油だけで漬けるとかなり塩味が強くなります」
「個人的には濃口醤油の分量は少な目にして、白だしやみりんなどで風味付けするのがオススメです」
- 『卵黄の醤油漬け』 １個
- 炊いた白米 （茶碗一杯分）
- メレンゲ （泡立てた卵白+塩少々）
- ごま油 （少量）
- 薬味 （ネギ・ショウガ・海苔など）
「『卵かけご飯』の材料は基本的には炊いた白米と『卵黄の醬油漬け』だけで成立しますが、ごま油を少し垂らすと良いアクセントになります」
「余った白身（卵白）は軽く泡立ててメレンゲにして添えれば無駄がなく、お洒落だと思います」
「薬味などのトッピングはお好みのものをかけてみてください」
作り方
『卵黄の醤油漬け』の作り方
まずは『卵黄の醬油漬け』から作っていきます。
↓卵を割って卵黄と卵白を分けます。
「卵黄と卵白を分ける際は、面倒ですが手を使った方が綺麗に分けられます」
「出来るだけ卵黄部分に卵白が残らないように取り除いてください」
↓分けた卵黄に白だし９gと濃口醬油３gを加えます。
「『卵黄の醬油漬け』を作る際は、小皿で一つずつ作るのがオススメです」
「なぜかというと漬け込んだ後の卵黄は身が崩れやすく、同じ器に卵黄を複数入れて漬け込むと軽く揺すってぶつかっただけでもグチャグチャになってしまいます」
「そうなるとあまり見栄えが良くないし食べづらいので、『卵黄の醬油漬け』を作る際は一つずつ個別に作るのを推奨します」
↓手で軽く揺すって卵黄と漬けダレを馴染ませます。
↓サランラップを軽くかけて、冷蔵庫に入れて４時間～１日程度漬け込みます。
「漬け込む時間が長い程、卵黄は萎んで濃厚な感じになります」
「味が十分に染み込めば『卵黄の醤油漬け』の完成です」
『卵かけご飯』の作り方
次にこの『卵黄の醬油漬け』を使って『卵かけご飯』を作ります。
↓まずは分けておいた卵白を金属製のボウルに入れて、泡立て器を使って泡立てます
「お菓子作りに使うような、角が立つほどまで泡立てる必要はないです」
「かき混ぜる際に塩を少量混ぜると泡立ちが良くなります」
↓軽く泡立つ程度のメレンゲになったら、茶碗に入れたご飯の上に盛り付けます。
↓真ん中辺りに『卵黄の醬油漬け』を落とし込みます。
「一つずつ個別で漬けておくと、漬けダレごと卵黄を落とせば良いので楽です」
↓お好みでトッピングを加えます。
「私はごま油と乾燥させた薬味（ネギ・ショウガ・海苔など）をかけてみました」
↓これで『卵黄の醬油漬け』を使った『卵かけご飯』の完成です。
「手軽に作れるので、ぜひ試してみてください！」
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