「どうも、サンモトです」
「この記事では“切り干し大根”を使った『はりはり漬け』のレシピをまとめました」
「『はりはり漬け』は切り干し大根を生姜・唐辛子などと一緒に醤油・酢・昆布出汁などの調味液に漬けた料理のことで、大根を噛んだ時の“はりはり”した食感が名前の由来とされています」
「切り干し大根を大量に購入した際に手軽に消費するために私が考えたシンプルなレシピになります」
「箸休めや腸内環境の改善に丁度良い一品なので、興味のある方はぜひ試してみてください」
材料
- 切り干し大根 ３０g
- ぬるま湯（戻す用） ３０～４０℃
- 濃口醤油 １５g
- 調味酢 １５g
- 白だし １５g
- 昆布 ２切れ
- 水 ３０g
- ジップロック
- デジタルスケール
「切り干し大根は食べやすい大きさに切り分けてから、ぬるま湯で戻して使います」
「私は大容量のものを使っていますが必要な分量を取り出すのが面倒なので、たまに作る程度なら１食分ぐらいの小袋のものを使った方が作りやすいと思います」
「大きめのボウルやザルがあると戻しやすいです」
「ジップロックなどの密封できる袋型の容器が漬けやすいと思います」
「醤油は濃口醤油、調味酢はカンタン酢を使っています」
「味が濃いと感じる場合は醤油を麺つゆにしたり、砂糖を１５g程度加えるとマイルドになると思います」
「一緒に漬けておくと旨味が加わるので、おしゃぶり昆布を２切れ程度入れています」
「簡単に作れるように出来るだけシンプルなレシピにしましたが、具材（にんじん、鯖缶など）や薬味（ネギ、生姜、青じそ、唐辛子など）を加えても美味しくなると思います」
作り方
↓まずは切り干し大根３０gをボウルに取り出して、ハサミなどで食べやすい大きさに切り分けます。
↓流水で数回洗って表面の汚れや臭いを落として、３０～４０℃程度のぬるま湯に浸けて１５分程度置いておきます。
↓時間が経って戻った切り干し大根を手で絞って水気を切ります。
↓ジップロックの中に切り干し大根を移して、濃口醤油１５g・調味酢１５g・白だし１５g・水３０g・昆布２切れを加えて混ぜ合わせます。
「調味液は別の容器で量りながら混ぜ合わせた方が作りやすいです」
「砂糖などを加える場合は溶けやすいように水をぬるま湯にすると良いと思います」
↓全体が混ざったら空気を抜いて密封して、冷蔵庫に入れておきます。
「３０分程度置いておけば味が染み込んで食べられます」
「１週間程度を目安に食べ切るのが良いと思います」
↓あとは食べたい分だけ取り出して器に盛り付けて、『はりはり漬け』の完成です。
「一度に大量に食べるとお腹の調子を崩しやすいので、毎日少しずつ食べるのがオススメです(-_-)」
「自分好みにアレンジして食べやすくしてみてください」
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