【趣味の料理検証】ピーナッツ豆腐（ジーマーミ豆腐）を作ってみた

「今回私が購入した食材は岩谷産業の“ピーナツどうふの素”です」

「ピーナッツ豆腐（ジーマーミ豆腐）は落花生（ピーナッツ）の絞り汁にサツマイモなどのデンプンを加えて固めた胡麻豆腐ごまどうふに似た食べ物で、沖縄県や鹿児島県などで食べられている郷土料理だそうです」

「以前に通販で既製品を購入して食べた時に中々美味しかったので、今回は自分で作ってみることにしました」

「胡麻豆腐ごまどうふを作ってみた時と同じく、一から作ると手間がかかり過ぎるので市販の素を使って作りました(-_-)」

「この記事では実際に作ってみて感じた事や思いついた事をまとめていきます」

「私と同じように趣味の料理を楽しみたい人の参考になれば嬉しいです」

「初回なので『ピーナツどうふの素』に記載されている分量を目安にして、使用する型枠に合わせた分量にしました」

「型枠は金属製の耐熱容器で、ゴムヘラを使って練ります」

「鍋は大きめのものを使い、密封して保存できるようにサランラップを使いました」

「大容量を測れるデジタルスケールがあると作業しやすいです」

「『ピーナツどうふの素』はシットリした粉でピーナッツの独特な香りがします」

「水は少しずつ加えて混ぜた方がダマになりにくいですね」

「胡麻豆腐ごまどうふを作る時と同じく型枠を氷水で冷やした方が時短になりますが、後片付けが面倒なので今回はしませんでした(-_-)」

「粗熱を取っている間に使用した道具の片付けをしておくのが良いと思います」

「醤油や味噌、黒蜜や砂糖をかけていただきます」

「完成した『ピーナッツ豆腐（ジーマーミ豆腐）』を食べてみました」

「見た目は思っていたよりも白くなり、手で掴んでも崩れないぐらいしっかり固まっています」

「食感は葛餅や胡麻豆腐ごまどうふに似てモチモチしており、仄ほのかな甘みとピーナッツの風味がして美味しいです」

「甘めの味噌をかけたらおかずっぽく、オリゴ糖をかけたらデザートっぽい印象を受けました」

「個人的にはきな粉やヨーグルトをかけても食べやすかったです(-_-)」

「実際に作ってみて感じた事や思いついた事を挙げていきます」

「本来の作り方は精進料理の胡麻豆腐ごまどうふと同じで生の落花生をすり潰して絞り汁を取り出さないといけないので物凄い手間がかかりますが、今回は予め粉末にされた素を水で溶かしてから火にかけて粘り気が出るまで練るだけなので割と簡単に作れました」

「ただ火にかけている時は焦げ付かないように目が離せないのと、１０～１５分程度かき混ぜ続けないといけないので手が疲れます」

「鍋やヘラに生地が薄く引っ付いて残るので、後片付けも面倒です(-_-)」

「固めに作りたい場合は練る時間を長めに、緩くしたい場合は短めにすると良さそうです」

「今回は何も加えず記載通りの分量と工程で作ったのでシンプルな出来栄えになりましたが、色々な調味料を混ぜて自分好みにアレンジしてみると面白いと思います」

「自分で好きな分量&味付けで作れること以外は特に利点を感じなかったので、作るのが面倒な人は既製品を購入するのが良いと思います」

「味に関してはピーナッツの風味と仄ほのかな甘さがする程度で、癖は強くありません」

「塩を少し加えてアクセントをつけると風味を感じやすいと思います」

「食感は胡麻豆腐ごまどうふに似てモチモチしており、味付け次第でおかずにもデザートにもなりそうです」

「ピーナッツの風味を楽しみたいなら風味の強い調味料（蜂蜜や赤味噌など）はあまり使わない方が良いと思います」