【趣味の料理検証】“もちあわ”を使って『粟餅』（っぽいもの）を作ってみた

「これは“もちあわ”（もち性の粟あわ）という食材です」

「粟あわは日本で昔から食べられている穀物で、五穀の一つに数えられます」

「米や黍きびと同じくもち性とうるち性があり、白米に混ぜて雑穀米にしたり和菓子の材料にしたり、用途によって使い分けされています」

「鳥などの小動物用のエサにも入っているので、自分で食べたことはなくても見たことがある人は多いかもしれませんね(-_-)」

「現代では粟あわ単体で食べられることはあまりありませんが、『栄養価が高く低カロリーで腹に溜まりにくい』という特徴があるので色々な所で活用されているようです」

「今回はこの“もちあわ”を検証してみようと思い、『粟餅あわもち』（のようなもの）を作ってみました」

「この記事では実際に作って食べてみて感じた事を簡単にまとめていこうと思います」

「私と同じように趣味の料理を楽しみたい人の参考になれば嬉しいです」

「今回用意した材料の一覧になります」

「粟あわは一粒が小さいので、目の細かいザルや漉こし器きがあると扱いやすいと思います」

「砂糖はまろやかでスッキリした甘みの甜菜糖てんさいとうを使っています」

「蒸し器は我が家に昔からある物を使うことにしました」

「蒸す際に出る水気を防ぐために料理用の布巾も使います」

「２０分も蒸せば十分に火が通って柔らかくなっていますね」

「もち米ほどモチモチ感はないですが、パサパサという程硬くもありません」

「浸水時間や蒸し時間で食感はある程度変化するかもしれませんね」

「人力で滑らかになるまで潰すのは骨が折れるので、適度に粒々感が残る程度にしました(-_-)」

「粘り気はあまり出ませんでしたが、シットリした感じにはなりました」

「左がそのまま丸めたもので、右が砂糖を加えて搗ついて丸めたものになります」

「砂糖を加えたものの方がシットリした感じになりました（ただし、崩れやすいです）」

「完成した『粟餅あわもち』（っぽいもの）を食べてみました」

「粟あわは癖がなく、あっさりしていて食べやすいですね」

「あまりモチモチはしていませんがパサパサというわけでもなく、滑らかな粒々感を楽しめます」

「砂糖を加えて少し搗ついたものの方が舌触りは良く感じました」

「丸めて食べる場合は甘いタレなどをかけると良いかもしれませんね」

「実際に作ってみて感じたことや思いついたことを挙げていきます」

「食べてみた感想としては、癖の少ないあっさりした穀物といった所でしょうか」

「どちらかと言えばメインで食べる食材ではなく、他の食材と混ぜてバランスを整えたり、箸休め向けの食材なのかなと感じます」

「粟あわは低カロリーで腹持ちが悪いという特性があるので、単体で食べるよりは他の穀物と混ぜて炊いたり、スープ系の具材にするのが良さそうですね」

「作ってみて特に感じたのは、一粒が小さいので扱い難いという点でしょうか」

「加工や成形する料理だと手間がかかりそうなので、そのまま炊いたり煮たりして使う方が楽だと思います」

「浸水時間や蒸し加減を調整すれば、食感や風味は多少変化するかもしれません」

「今回使用した“もちあわ”はまだまだ残っているので、別の機会にまた活用しようと思います」