【自炊レシピ】フライパンで作る『モチモチちぎりパン』

「どうも、サンモトです」

「この記事ではフライパンで作る『ちぎりパン』のレシピをご紹介します」

「『ちぎりパン』は小分けにしたパンをくっつけて焼いたもので、手で簡単に千切って食べられます」

「オーブンを使わずフライパンだけで簡単に作れるので、興味のある方はぜひ試してみてください」

「パンの分量は一斤いっきん分で、まろやかで柔らかい食感にするために牛乳や油脂（バター・食用油）を混ぜています」

「この分量だと１個３０g程度で１６等分できます」

「フライパンは大きめの物を使うか、フライパンに合わせてパン生地の分量を調整してみてください」

「小さいフライパンだと生地が膨らんだ時にミッチミチになり、形が歪いびつになります(-_-)」

「パンが焦げ付かないようにオーブンペーパーやクッキングシートを使うのがオススメです」

「生地を手で捏こねるのは面倒なので、私は基本的にホームベーカリーを使って捏こねています(-_-)」

「手で捏こねる場合はボウルなどの器に油脂（バター・食用油）以外の材料を入れて、水または牛乳を少しずつ加えながら捏こねていきます」

「生地がまとまってきたら油脂（バター・食用油）を加えてシットリするまで捏こねて、常温で30分~1時間程度おいて生地を倍ぐらいに膨らませます」

「この工程を一次発酵と呼び、ホームベーカリーを使えば自動でそこまでやってくれます」

「この分量だと１個３０g程度で１６個に分割できます」

「手でちぎって丸めても良いし、包丁やスケッパーなどの器具で切り分けても良いです」

「ベンチタイムと呼ばれる工程で、ちぎったり丸めたりして固くなったパン生地を柔らかくするために行います」

「乾燥防止のために水で湿らせたキッチンペーパーをかけています」

「これは二次発酵と呼ばれる工程で、焼き上げる前に生地を膨らませることでふんわりした仕上がりにするのが目的です」

「通常のパン作りの際は４０℃前後で３０分ほど温めます」

「コンロとフライパンだと温度がどれくらいになっているかわかりづらいので、見た目の膨らみ具合で判断するしかありません(-_-)」

「私は弱火で１分程度温めるというの５分おきに繰り返して、１５分程度で切り上げました」

「焼いている間は蓋をして、動かさずに置いておきます」

「少し勿体もったいない使い方ですが、このやり方だと生地を移し替える手間が少ないので楽です」

「ひっくり返す時に火傷したり、焼けていない部分の生地が崩れないように気をつけてください」

「一つずつちぎって、お好みの味付けでお召し上がりください」

「そのままでもシットリ・モチモチで美味しいです」