【趣味の料理検証】イワナを使って『ムニエル』と『ホイル焼き』を作ってみた

「『ホイル焼き』は（魚に限らず）今まで何度も作ったことがありますが、『ムニエル』は初めてチャレンジする料理なので注意深く観察しながら作っていきます」

「調べてみる限りでは『ムニエル』も割と簡単にできる料理のようなので、上手く作ることができたらレシピとして覚えておこうと思います(-_-)」

「この記事を見てくれた人が、同じように自宅で魚料理に挑戦する際に参考にしてもらえたら嬉しいです」

「水で薄めた白だしに浸けることで生臭さを取りつつ、身に下味したあじを付けます」

「水気を取りながら、大きいイワナと小さいイワナに分けます」

「今回は大きい方を『ムニエル』に、小さい方を『ホイル焼き』に使います」

「ノンフライヤーやオーブンを持っていない人は、フライパンに入れて中火で２５分程蒸しておけばOKです」

「ノンフライヤーだと一度に入れられる量はあまり多くないので、何回かに分けた方が良いです」

「身に切れ込みを入れるのは焼いた時に身が反らないようにするためです」

「切れ込みがあると箸はしで身をほぐしやすいという理由もあります」

「この時に一工夫ひとくふう加えようと思い、残り汁に少し野菜出汁やさいだしを混ぜてみました」

「醤油などでも良いと思いますが、しょっぱくなり過ぎないように注意してください」

「完成した『イワナのムニエル』と『イワナのホイル焼き』を両親と食べました」

「家に野菜のストックが少なかったので彩いろどりが侘わびしくなってしまいましたが、味の方は問題なく美味しかったです」

「どちらも比較的簡単に美味しく調理できるので、魚を料理する時にはオススメです」

「実際に作ってみてわかったことや学んだことを挙げていきます」

「イワナは加熱すると身がパサパサした感じになるので、油分を多めに使う料理向けです」

「今回の『ホイル焼き』ではタマネギとジャガイモしか入れませんでしたが、キノコ類（シイタケ、エリンギなど）や固めの野菜（ニンジン、ブロッコリー、アスパラガスなど）を入れてみるのも良いと思います」

「あまり食材を入れ過ぎると包みづらくなりますが、じっくり加熱することでホイルの中で食材同士が油分や旨味を吸って柔らかくなって美味しいです」

「『ムニエル』に関しては小麦粉を付けてバターで焼くだけなので思っていたよりも簡単でした」

「小麦粉を付けることで表面がパリッと焼け、バターの油と風味で身もふっくらとジューシーに仕上がります」